Вакуумско паковањепомаже у очувању меса и побољшава мекоћу како протеини почињу да се разграђују – познат као процес „старења“.Уживајте у врхунском квалитету одлежане говедине.Вакумске кесе за паковање могу продужити рок трајања хране, јер је ваздух унутра оскудан након вакуумског паковања, а има и доста кисеоника.У овом окружењу микроорганизми не могу да преживе, па храна може бити свежа и не може се лако покварити.
Већина месне хране је органска, која се врло лако комбинује са кисеоником у ваздуху и оксидује, чиме се погоршава;поред тога, многе бактерије и микроорганизми се могу брзо размножавати у храни под условима кисеоника, чинећи храну буђавом.Вакум паковање је углавном за изолацију кисеоника, избегавање оксидације органске материје хране, избегавање репродукције многих бактерија и микроорганизама и продужење времена чувања хране.Поред вакуумског паковања, постоје и друге методе чувања као што су инфузија азота и угљен-диоксида.
РОК ТРАЈНОСТИ ВАКУУМСКО ПАКОВАНЕ ГОВЕЂЕ И ЈАГЊЕЋЕ
Чувано на 1°Ц:
Говедина има животни век до 16 недеља.
Јагњетина има живот до 10 недеља.
Нормално, кућни фрижидери могу бити до 7°Ц или 8°Ц.Зато имајте то на уму приликом складиштења, јер ће топлији фрижидер смањити рок трајања.
ВАКУУМ ПАКОВАНО МЕСО БОЈА
Вакум упаковано месо изгледа тамније због уклањања кисеоника, али месо ће „процветати“ до своје природне светло црвене боје убрзо након што отворите паковање.
ВАКУУМ ПАКОВАНО МИРИС МЕСА
Можда ћете осетити мирис када отворите паковање.Оставите месо на отвореном неколико минута и мирис ће нестати.
РУКОВАЊЕ ВАКУУМСКО ПАКОВАНОМ ГОВЕЂИНОМ/ЈАГЊЕЋИНОМ
Препорука: Ставите месо у замрзивач на сат времена пре резања да се месо стегне.Када се вакуумски затварач поквари, третирајте га као било које друго свеже месо.Предлажемо да упакујете и замрзнете било какво некувано месо.Одмрзните у фрижидеру преко ноћи.
Време поста: Сеп-09-2022
